Метки

Розмарин – всему голова

Когда мы еще жили в Сибири, я всегда любила всякие заморские травы, типа розмарина, орегано, базилика. Базилик мы даже с сестрой начали выращивать на огороде; в прошлом году он у нее уродился на славу – высокий, вкусный и удивительно ароматный (не сравнить с тем, что продается в магазинах). Я его столько на зиму засушила, что не успела и половины использовать до нашего отъезда в Черногорию.
Ну так вот, возвращаясь к заморским травам. Первой травой, которую мы встретили здесь, был розмарин, и лежал он на базарном прилавке. Других трав там, почему-то, не продавали (я не говорю про петрушку, кинзу, руколу – здесь этого в изобилии). Каково же было мое удивление, когда я увидела целый куст настоящего, свежего розмарина в саду у автослесарей, которые чинили нам машину. Тащить у автослесарей розмарин считается неприличным, поэтому я, взяв себя в руки, отвернулась от куста и пошла дальше. Но счастье мне все-таки улыбнулось, когда мы пошли осматривать монастырь «Градиште». Прямо у ворот стояли заросли розмарина! Я не замедлила прийти на помощь и подровнять кусты 🙂 И впоследствии мы стали обнаруживать розмарин на самых разных грядках и клумбах общественного пользования, порой он красиво острижен и формирует декоративную клумбу — эти клумбы мы не трогаем 🙂 Но и на рынке его больше не покупаем.
Вообще розмарин переводится как «морская пена», т.к. он растет у моря. Он считается одной из основных приправ в средиземноморских кухне, особенно в Италии и Франции. Скажем больше – ни одна уважающая себя средиземноморская хозяйка не представляет свои блюда без розмарина. Он замечательно подходит к мясным, рыбным блюдам (хотя и пишут, что не стоит его добавлять к рыбе, но нам очень нравится), а вот к супам он не всегда подходит – сегодня сами в этом убедились 🙂 Так что, хозяйки, не бойтесь экспериментировать!

Цветущий розмарин, Черногория